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24年産・青森県産大豆おおすず 10kg 2570円(送料別途) お得な10kg袋詰め、量り売り。小分けの際、手箕(てみ)を使い見栄えの悪い大豆は極力除いております。 この商品は JAつがるにしきた、JAつがる弘前の津軽産、大粒大豆で青森県の奨励品種となっております。量り売りですので、お得な価格設定となっております。別途、運賃(関東で630円、関西840円)がかかりますが合計金額でもお得な設定です。
昔ながらの手作り味噌、大豆は青森県産「おおすず」を使用しています。赤味噌は三年夏を越した長期熟成型で中白味噌は一夏以降ですが、無添加ですので時と共に赤みを増してきます。「と漬」とは紫蘇の実を津軽の方言で「じさのと」と云いこの「と」が入っていれば何でも「と漬」と云います、他に胡瓜、大根、茗荷が入っています。原材料は全て青森県産です。 味噌の権威の説では、この津軽が自家製味噌の発祥地と云われ江戸時代、ケガジ(飢饉)等で食物の無い時に長期保存の利くこの味噌が大いに助けとなったと思われます。と漬の始りも、最初は自家製味噌の仕込みの際樽の底に木綿袋に入れたその時々の野菜で、土用を過ぎて味噌を手返しする際取り出し、食したものです。今では作る人も少なくなり、味付けも嗜好の変化で変わり醤油風味となりましたが北津軽に古くから続く漬物である事は間違いの無い処です。他に「刻みみょうが」漬も御座います。 当店のホームページ http://www.kogawamisoten.com/